Przez długi czas ziemniaki cieszyły się złą sławą, postrzegane jako tuczące i małowartościowe. Były odradzane osobom, które chciały schudnąć, i pomijane w lekkostrawnych dietach. Dziś, dzięki badaniom, wiemy, że to niesłuszne przekonanie. Czy ziemniaki są lekkostrawne? Odpowiedź może zaskoczyć!

Jak tuczące są ziemniaki?

Najczęstszym mitem jest wysoka kaloryczność ziemniaków. Tymczasem gotowane mają zaledwie ok. 70–75 kcal w 100 g i są polecane osobom z wrażliwym układem pokarmowym. Ich zła reputacja wynika z dodatków – tłustych sosów, smażonych mięs czy panierki. Same ziemniaki są lekkostrawne i sycące, a dzięki błonnikowi wspierają trawienie.

Jakie ziemniaki są najlepsze i jak je przygotować?

Wszystko zależy od sposobu przygotowania. Najwięcej wartości zachowują ziemniaki gotowane w mundurkach lub na parze. Im wyższa temperatura i więcej tłuszczu, tym mniej lekkostrawne stają się potrawy. Frytki czy czipsy to przykład wysokokalorycznej wersji, natomiast gotowane ziemniaki są lekkostrawne i idealne dla osób na diecie.

Składniki odżywcze ziemniaków

Ziemniaki to źródło witaminy C, potasu, magnezu i błonnika. Najwięcej cennych substancji znajduje się tuż pod skórką, dlatego warto je gotować w mundurkach. Młode ziemniaki są najzdrowsze – przechowywane zbyt długo tracą wartości odżywcze i mogą wytwarzać solaninę, która jest toksyczna. W umiarkowanych porcjach ziemniaki są lekkostrawne, zdrowe i doskonałe dla każdego.