Surówka z kapusty pekińskiej do obiadu to jeden z najbardziej powszechnych dodatków na polskich stołach. Nic w tym dziwnego – jej łagodny smak i niska kaloryczność sprawiają, że jest uniwersalnym warzywem, po które chętnie sięga wiele osób. Kapusta pekińska może być częścią wielu różnych dań – nie tylko surówek. Warto wiedzieć, dlaczego dobrze mieć to warzywo zawsze w lodówce.

Kapusta pekińska – co to za warzywo?

Kapusta pekińska, jak sama nazwa wskazuje, pochodzi z Chin, gdzie wzmianki o jej uprawie sięgają nawet XV wieku. W Państwie Środka ma duże znaczenie kulturowe – symbolizuje bogactwo i pomyślność. Jej popularność jest tak duża, że w Chinach powstały nawet dwa pomniki przedstawiające to warzywo: w Liaocheng (prowincja Shandong) o wysokości 9 metrów oraz w Handan, gdzie rzeźba ma aż 20 metrów wysokości.

Dziś kapusta pekińska obecna jest niemal na całym świecie. Charakteryzuje się wydłużonym kształtem i jasnozielonymi lub żółtozielonymi, luźno ułożonymi liśćmi. Nie jest szczególnie wymagająca w uprawie i najlepiej rośnie w klimacie umiarkowanym. By w pełni wydobyć jej walory smakowe, najlepiej wybierać młode, świeże egzemplarze. Przed przygotowaniem należy usunąć zewnętrzne, uszkodzone liście – te są najbardziej narażone na zabrudzenia.

Kapusta pekińska ceniona jest za delikatny, lekko słodkawy smak i niską kaloryczność. Zawiera wiele cennych składników odżywczych, m.in. witaminy C, A i z grupy B. Wewnętrzne liście są szczególnie bogate w witaminy, zewnętrzne natomiast zawierają więcej żelaza i kwasu foliowego. To doskonały wybór dla osób dbających o zdrową dietę.

Kapusta pekińska do obiadu – jakie dania można z nią przyrządzić?

Kapusta pekińska to niezwykle uniwersalne warzywo o szerokim zastosowaniu. Dzięki swojemu azjatyckiemu pochodzeniu często wykorzystywana jest w daniach orientalnych, ale równie dobrze sprawdza się w kuchni europejskiej. Na zachodzie zwykle spożywana jest w formie surowej lub kiszonej. Oto kilka sposobów na jej przygotowanie:

Surówki i sałatki

Drobno pokrojona kapusta pekińska, marchewka, odrobina jabłka, soli i pieprzu – to prosty i pyszny dodatek do ziemniaków, mięs czy ryb. Kapusta świetnie łączy się z innymi warzywami, takimi jak papryka, ogórek, rzodkiewka czy awokado. Doskonale smakuje także w sałatkach z kurczakiem, np. w popularnej wersji gyros. Można ją również dusić – powstaje wtedy tzw. „bigos na szybko”, idealny na zimowe dni.

W formie wrapa

Liście kapusty pekińskiej doskonale nadają się do zawijania farszu. W Azji znane są roladki na parze, np. fei cui bao rou – z mięsem mielonym i grzybami. To świetna opcja dla osób na diecie niskowęglowodanowej. Takie lekkie roladki można serwować na ciepło lub jako przystawkę. Mini wrapy z kapusty pekińskiej to idealny pomysł na letni, lekki obiad.

Jako dodatek do makaronów, zup czy pierogów

W azjatyckich potrawach kapusta pekińska jest częstym składnikiem dań z woka. Krótkie smażenie metodą stir-fry pozwala zachować jej chrupkość i świeży smak. Świetnie komponuje się z czosnkiem, imbirem i sosem sojowym. Dodaje się ją także do zup i farszów na pierogi czy pierożki typu dim sum.

Kiszonki

W Europie kapusta pekińska rzadko bywa kiszona, ale w Azji – zwłaszcza w Korei – jest podstawą słynnego kimchi. To fermentowana kapusta o ostrym, pikantnym smaku, bogata w probiotyki i składniki odżywcze.

Jak przygotować kapustę pekińską na obiad?

Bez względu na sposób przyrządzenia, kapusta pekińska wymaga odpowiedniego przygotowania. Wybieraj świeże, zwarte główki o jasnozielonych liściach, bez plam i uszkodzeń. Odetnij twardą końcówkę i delikatnie rozdziel liście, by ich nie uszkodzić. Następnie dokładnie umyj warzywo, by usunąć resztki gleby i inne zanieczyszczenia. Tak przygotowana kapusta będzie idealną bazą do wielu dań – od surówek, przez sałatki, aż po ciepłe potrawy.