De nombreuses recettes commencent par l’oignon, utilisé comme base de cuisson — et cela n’a rien d’étonnant. Son goût prononcé mais équilibré s’accorde parfaitement avec les légumes, la viande ou les champignons. Riche en vitamines et minéraux, l’oignon est le plus souvent frit ou rôti, mais il existe une autre méthode moins connue : la cuisson à l’eau. Comment préparer et utiliser l’oignon bouilli ? Voici nos conseils.

Comment manger l’oignon bouilli ?

Selon la recette, l’échalote ou l’oignon jaune peut être coupé en rondelles, en lanières, en dés ou en quartiers — ou encore cuit entier. Les petits oignons sont parfaits en garniture, tandis que les plus gros accompagnent très bien les viandes rôties. Leur goût doux et sucré donne du caractère à tout plat.

Préparation – Oignons bouillis

Qu’ils soient coupés ou non, les oignons doivent être soigneusement pelés. Retirez toute la peau, car elle reste dure après cuisson. Pour éviter les larmes, rincez le couteau à l’eau froide avant de couper. Le mode de cuisson dépend de la façon dont vous souhaitez les servir :

• Pour les soupes et sauces : commencez avec de l’eau froide. Placez les oignons émincés dans la casserole et laissez chauffer lentement afin qu’ils libèrent leurs arômes. Vous obtiendrez un bouillon savoureux, parfait comme base.
• En accompagnement : plongez les oignons entiers dans de l’eau bouillante salée avec un peu d’huile pour conserver leur forme. Ajoutez une feuille de laurier et quelques grains de poivre pour parfumer.

Le temps de cuisson dépend de la taille : les morceaux cuisent rapidement, mais les oignons entiers demandent environ 10 minutes. Vérifiez la cuisson en piquant avec une fourchette : si elle entre facilement, c’est prêt.

Faut-il faire bouillir les oignons ?

Le goût de l’oignon est fort et unique. Pour certains, il peut être trop piquant cru et difficile à digérer. Bouilli, il devient plus doux tout en conservant ses nutriments. C’est aussi une alternative plus légère aux oignons frits. Essayez de les utiliser pour parfumer vos bouillons ou servez-les entiers en garniture : une touche originale qui surprendra vos invités !