L’oignon est l’un des légumes les plus appréciés pour la marinade — et ce n’est pas un hasard. Il absorbe facilement les saveurs tout en conservant son propre arôme et un léger croquant. Les oignons marinés sont parfaits pour accompagner salades, sandwichs ou burgers. Leur préparation est simple et rapide, sans nécessiter d’équipement particulier. Une fois en pot, ils se conservent longtemps au réfrigérateur, prêts à être dégustés à tout moment.

Échalote ou oignon jaune pour la salade ?

Il existe plusieurs variétés d’oignons, chacune avec sa propre saveur et couleur. Pour la marinade, toutes conviennent : oignons blancs, jaunes ou encore petits oignons perlés. Les oignons rouges restent les plus populaires grâce à leur belle teinte rose une fois marinés. Ils apportent une touche de couleur et d’élégance à vos plats. Quelle que soit la variété choisie, veillez à les éplucher et à les couper en fines lamelles.

Marinade – préparation simple

L’ingrédient principal de la saumure, en dehors de l’eau, est le vinaigre. Le choix du vinaigre influence fortement le goût final. Évitez le vinaigre blanc fort, trop agressif ; préférez le vinaigre de riz, de cidre ou de vin, plus doux et aromatique. On peut y ajouter différentes épices : feuilles de laurier, piment, gingembre ou baies de poivre. Disposez une partie des épices au fond du bocal, remplissez-le d’oignons, puis versez la saumure bouillante par-dessus afin de bien tout recouvrir. Après refroidissement, vos oignons marinés seront prêts à agrémenter salades, burgers ou sandwichs.

Les bienfaits des oignons marinés

Riche en vitamines, minéraux et antioxydants, l’oignon mariné conserve la plupart de ses nutriments. En plus d’apporter une saveur acidulée et originale aux plats, il se conserve longtemps au frais et permet d’éviter le gaspillage alimentaire. Une manière simple et délicieuse d’ajouter plus de légumes à votre alimentation quotidienne.