Longtemps jugées trop caloriques et peu nutritives, les pommes de terre ont été injustement écartées des régimes légers. Aujourd’hui, on redécouvre leurs bienfaits. Les pommes de terre sont-elles vraiment faciles à digérer ?

Les pommes de terre font-elles grossir ?

Une portion de pommes de terre bouillies ne contient qu’environ 70 à 75 kcal pour 100 g. Elles sont légères et bien tolérées par le système digestif. Ce ne sont pas les pommes de terre qui font grossir, mais les accompagnements gras comme les sauces ou la viande frite. Riches en fibres, elles rassasient rapidement et facilitent la digestion.

Les meilleures méthodes de préparation

Tout dépend de la cuisson. Les pommes de terre cuites à la vapeur ou avec leur peau conservent le plus de vitamines. Plus la température et la quantité de graisse augmentent, moins elles sont digestes. Les frites et chips sont les moins saines, tandis que les pommes de terre vapeur restent légères et nutritives.

Valeur nutritionnelle des pommes de terre

Les pommes de terre sont riches en vitamine C, potassium, magnésium et fibres. Les nutriments se trouvent principalement sous la peau ; il est donc préférable de les cuire entières. Les jeunes pommes de terre sont les plus saines, tandis que celles qui ont germé peuvent contenir de la solanine, une substance toxique. Bien préparées, elles sont faciles à digérer et excellentes pour la santé.