Les pommes de terre rôties au four font partie des plats les plus simples et savoureux. Mais pour obtenir le résultat parfait, il est essentiel de choisir la bonne variété. Toutes les pommes de terre ne conviennent pas à la cuisson — certaines se désagrègent, d’autres restent trop fermes. Quelles sont donc les meilleures variétés pour le four ?

Quelles pommes de terre choisir pour le four ?

Pour la cuisson au four, privilégiez les pommes de terre à chair ferme mais légèrement farineuse. Elles seront croustillantes à l’extérieur et moelleuses à l’intérieur. Les variétés comme Bryza, Vineta, Irys ou Lord sont particulièrement adaptées. Choisissez des pommes de terre fraîches, fermes et sans taches vertes.

Comment préparer des pommes de terre parfaites au four ?

Lavez soigneusement les pommes de terre et coupez-les en morceaux réguliers. Vous pouvez les faire précuire 5 à 7 minutes pour qu’elles deviennent plus croustillantes. Ensuite, mélangez-les avec de l’huile d’olive et vos épices préférées — sel, paprika, ail, romarin. Faites-les rôtir à 200°C pendant 30 à 40 minutes jusqu’à ce qu’elles soient bien dorées.

Avec quoi servir les pommes de terre rôties ?

Les pommes de terre rôties accompagnent parfaitement les viandes, les poissons et les plats végétariens. Elles se marient très bien avec une sauce au yaourt, à l’ail ou aux herbes, et peuvent aussi être servies comme plat principal avec des légumes et des herbes fraîches.