Les pommes de terre sont très populaires en Pologne. Elles accompagnent de nombreux plats et peuvent même constituer un repas à part entière. Bouillies, rôties, frites, en purée, en galettes ou en boulettes – les possibilités sont nombreuses. Pourtant, beaucoup pensent qu’elles ne sont pas très nutritives. Est-ce vrai ? Quelles vitamines contiennent réellement les pommes de terre ?

Pommes de terre – quelles vitamines contiennent-elles ?

Les pommes de terre sont une source précieuse de nombreux nutriments, y compris de vitamines et de minéraux essentiels. Cependant, leur mode de cuisson influence fortement leur valeur nutritionnelle. Une cuisson dans trop d’eau peut provoquer la perte de certaines vitamines, comme la vitamine C. En revanche, les cuire avec la peau ou les rôtir permet de conserver la majorité de leurs nutriments.

La vitamine C dans les pommes de terre

L’un des nutriments les plus importants présents dans les pommes de terre est la vitamine C. Bien qu’on l’associe souvent aux agrumes, ce légume en contient également une quantité intéressante. La vitamine C renforce le système immunitaire, agit comme un puissant antioxydant et participe à la production de collagène, essentiel pour la peau, les cheveux et les ongles.

Le rôle de la vitamine B6

Les pommes de terre contiennent également de la vitamine B6, qui joue un rôle clé dans le métabolisme des protéines, des graisses et des glucides. Elle soutient le bon fonctionnement du système nerveux et participe à la formation de l’hémoglobine, responsable du transport de l’oxygène dans le corps.

Les pommes de terre – une source de fibres

Les pommes de terre sont une bonne source de fibres, surtout lorsqu’elles sont consommées avec la peau. Les fibres favorisent la digestion, aident à stabiliser la glycémie et soutiennent la santé intestinale. Un apport régulier en fibres contribue également à la satiété et au maintien d’un poids équilibré.

Une bonne préparation avant tout

Les pommes de terre bouillies ou rôties avec leur peau conservent le plus de vitamines. La friture augmente leur teneur en calories et réduit leur valeur nutritionnelle. Les meilleures méthodes de cuisson sont donc la cuisson à la vapeur ou au four, qui permettent de profiter pleinement de leurs bienfaits.