Retirez les feuilles extérieures du chou et rincez-le. Coupez-le en quartiers, enlevez le cœur et émincez finement en retirant les nervures dures si nécessaire.
Placez le chou dans une casserole, couvrez-le à moitié d’eau et faites cuire jusqu’à ce qu’il soit tendre. Égouttez.
Coupez les oignons en fines lamelles. Dans une poêle, faites fondre le beurre et faites revenir les oignons jusqu’à ce qu’ils soient translucides. Ajoutez la farine, mélangez bien et faites cuire quelques minutes pour obtenir un roux.
Hachez finement l’aneth. Ajoutez le chou cuit dans la poêle, mélangez avec les oignons et le roux, ajoutez l’aneth, mélangez bien et faites revenir quelques minutes. Servez chaud.