Kaczkę oczyść, umyj, osusz. Nakłuj na grzbiecie i udach, aby tłuszcz łatwiej się wytapiał. Natrzyj dokładnie oliwą, solą, pieprzem i jedną łyżeczką majeranku. Zawiń w folię i wstaw do lodówki na noc.
Jabłka pokrój na ćwiartki, dodaj sól, resztę majeranku, czosnek i żurawinę. Wymieszaj. Nadziewaj kaczkę farszem, zabezpiecz otwór wykałaczkami.
Piecz w 180°C przez 1,5–2,5 godziny, przewracając, aby przypiekła się równomiernie.
Kapustę poszatkuj. Na patelni rozgrzej oliwę, dodaj kapustę, wino, sok z cytryny, sól, pieprz i cukier. Duś do miękkości, w razie potrzeby dolewając wody.
Podawaj pieczoną kaczkę z kapustą na ciepło – najlepiej z pampuchami lub purée ziemniaczanym.