Ziemniaki ugotuj w osolonej wodzie i odstaw do przestudzenia.
Przestudzone ziemniaki przepuść przez praskę, aby uzyskać gładką masę.
Podziel masę ziemniaczaną na cztery części, jedną część wyjmij, a puste miejsce uzupełnij mąką ziemniaczaną.
Dodaj żółtko i wyrób jednolite ciasto.
Uformuj niewielkie kluski i w każdej zrób palcem charakterystyczną dziurkę.
Gotuj kluski w osolonej, lekko gotującej się wodzie z odrobiną oleju.
Wyjmuj kluski dwie minuty po wypłynięciu na powierzchnię. Podawaj z sosem lub mięsem.