Buraki ugotuj do miękkości przez 40–60 minut lub upiecz przez 60–90 minut. Ostudź, obierz i pokrój w bardzo cienkie plasterki.
Czosnek przeciśnij przez praskę lub drobno posiekaj. Wymieszaj z oliwą, sokiem z cytryny, bazylią, solą i pieprzem.
Buraki umieść w misce, zalej marynatą i delikatnie wymieszaj. Odstaw na co najmniej 2 godziny, najlepiej na całą noc.
Podawaj na talerzu z rukolą, serem i posyp orzechami (można je wcześniej uprażyć).