Dokładnie umyj wszystkie warzywa. Kapustę i cebulę drobno poszatkuj.
Z papryk usuń gniazda nasienne, pokrój w cienkie paski. Marchewkę zetrzyj na tarce. Wszystkie warzywa wymieszaj z solą i pieprzem.
Słoiki wyparz i dokładnie osusz. Przełóż do nich przygotowane warzywa.
Przygotuj zalewę: do garnka wlej olej, ocet i wsyp cukier. Gotuj do całkowitego rozpuszczenia cukru.
Zalej surówkę gorącą zalewą, dokładnie wymieszaj i zakręć słoiki. Pasteryzuj przez około 15 minut.